Notre dernier ajout à la gamme et notre premier GSM.

DESCRIPTION
Inspiré par Le Rêve de Scipion, la méditation de Cicéron sur les valeurs et les décisions qui guident une vie bien vécue. Le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre (« GSM », alias la « Sainte Trinité » des assemblages) vieillis en fûts de chêne révèlent une élégante superposition de fruits rouges et noirs mûrs, rehaussée par des épices raffinées, la fraîcheur du terroir d'altitude et une longue finale.  L'exploitation du Mourvèdre, réputé pour sa maturation tardive, à Chêne Bleu peut s'avérer difficile en raison des températures plus fraîches en altitude, mais après plusieurs tentatives, il a finalement pris racine. Les tanins veloutés, les épices et les notes charnues rehaussent la complexité et l'équilibre de ce vin.

SUGGESTIONS DE SERVICE
Un compagnon polyvalent pour les viandes rouges et la cuisine méditerranéenne : côtelettes d'agneau grillées, steak de thon poêlé, légumes rôtis, fromage ou même un dessert à base de fruits rouges et de chocolat noir... À servir juste en dessous de la température ambiante, après aération.  Potentiel de garde : 10-12 ans.